【日本生魚片好吃嗎】生魚片在日餐中算是美食，但是生魚片是否好吃 ， 每個人的看法都不同 。
日本料理以生魚片最為著名 ， 它堪稱是日本菜的代表作 。生魚片在日語中寫作"刺身" ， 而生魚片則是中國人對它的稱呼 。因為生魚片是舶來品，在早期多由日本廚師操刀制作 ， 故多少顯得有些神秘 。其實，只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片并不難 。
制作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主 。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等;甲殼類有海膽蝦、龍蝦等，貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等 。生魚片的選料非常嚴格 ， 應保證原料的新鮮、潔凈、無污染 。
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