文章插圖
1、準備材料：五花肉1000克先解凍 。
2、帶皮五花肉洗凈 ， 瀝干水分 。（冰凍的肉要先解凍） ， 再一段切一刀 ， 但不切斷 。這個位置是綁繩子固定的地方 。
3、適當?shù)姆乓恍┌咨疤?， 依據(jù)個人口味調(diào)節(jié)糖分 。
【凍肉如何做臘肉好吃 怎么使用凍肉做臘肉】4、倒入高精度酒 ， 什么品牌都可以 。
5、加入姜末 。這個處理可能和其他人下姜片不同 ， 因為姜片不如姜末容易出味 。
6、倒入頭抽 ， 就是第一批抽取的生抽 。
7、老抽 ， 一點點就好 ， 純粹為了著色 。
8、拌勻 。為了更好入味 ， 腌制需要持續(xù)30小時左右 。
9、在室內(nèi)吊掛 ， 一般一周左右就可以完成 ， 曬好的臘肉需要更好保存 ， 在冰箱擺放 。

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