1、姜蔥蓉碟，姜蔥的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油；
2、沙姜蒜頭碟，沙姜蒜頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙花生油，再兌入生抽；
【白斬雞蘸料的正宗做法】3、干蔥頭碟，干蔥頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兌入生抽 。
4、蔥、姜洗凈切末 ， 蒜剁成茸 ， 同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油 ， 用浸過雞的鮮湯將其調勻
5、生抽四勺，姜末一勺，雞湯一勺 ， 少許糖、鹽、味精、麻油、蔥末或五香粉一點點 。香菜洗凈，鹽水中浸泡殺菌，瀝干，配雞與蘸料，味道爽口．
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