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蒸飯的做法

做法生活百科

1、淘米不要超過2次淘洗米時，次數最好不要超過2次，如果超過后，不僅會使米里的營養成分大量流失，而且蒸出來的米飯香味也會減少 。
2、蒸前先浸泡　蒸米飯前，先把米在冷水里浸泡1個小時，這樣做是為了讓米粒充分吸水，縮短加熱時間，減少營養損失 。
3、米水比例要恰當 。蒸時米和水的比例是1﹕1.2，一般水高出米2-4厘米比較合適 。還有一個特別簡單的方法來測量水量 ， 將食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節就可以 。加水太多，米飯過于爛軟 ， 沒有口感；水太少的話，蒸出的米飯會太硬 ， 還有可能夾生 。
4、蒸時用熱水 。蒸米飯時，最好用熱水，這樣不僅會防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞,而且蒸出來的米飯香軟可口 。
5、加油和米醋 。蒸時在米中加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明 。加幾滴米醋是為了保護米飯中的維生素不受破壞，同時還能讓蒸出的米飯松軟清香 。
【蒸飯的做法】6、蒸好后再燜5分鐘 如用電飯煲、電壓力鍋蒸米飯，蒸好后會有提醒，但如果這時候打開鍋，會發現表層的米飯很?。?而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴，很難清洗 。正確的做法是 ， 當加熱開關跳至保溫開關之后，不要馬上拔插頭 ， 讓它處于保溫狀態5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續燜5分鐘即可 。