文章插圖
1、材料：五花肉500克，鹽2克，干辣椒5克，花椒5克，白糖100克，植物油50克，八角5克 ， 姜片10克，胡椒粉3克，蔥段5克 ， 桂皮5克 ， 香葉10克 。
【自做鹵肉方法】2、鍋中倒入500ml清水，涼水放入五花肉，五花肉煮至發(fā)白，將五花肉撈出，放在涼水中浸泡5分鐘，鍋中倒入植物油，油溫兩成熱時(shí)放入白糖，再加入5克糖翻炒至焦糖色 。
3、加入1000ml涼水 ， 放入姜片、蔥段、花椒、八角、干辣椒、香葉、桂皮、鹽、白糖、胡椒粉攪拌均勻，放入過(guò)涼后的五花肉，大火煮20分鐘，關(guān)火煙20分鐘，裝盤(pán) ， 淋上植物油涂抹均勻，完成 。

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