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如何打出綿密奶泡

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如何打出綿密奶泡

文章插圖
綿密奶泡的打發方法：
1、反復開關數次蒸汽管，以放空蒸汽管內的水和贓物，清潔蒸汽管；
2、奶缸中的牛奶不應少于1/3，否則無法發泡，也不應多于2/3，因為牛奶打成奶泡后體積會增加1倍左右；
3、將蒸汽管伸入充分伸入到奶缸缸底；
4、打開蒸汽，一般情況不會調至最大，但具體情況視奶缸內的牛奶量而定；
5、將奶缸緩緩往下移動，直到聽到奶缸內發出清脆而富有節奏感的“呲呲”聲；
6、當牛奶加熱到約65～75時，即扶著奶缸的手感覺牛奶已經燙手時，應在將奶缸往上提升的同時關閉蒸汽，再將奶缸移離蒸汽管；
【如何打出綿密奶泡】7、立刻清潔蒸汽管，防止牛奶脂肪凝結 。我們在首次打發奶泡的時候可以先試著打幾次清水 ， 再用牛奶試驗，最后我們必須要時刻謹記：打奶泡是一個運動的過程 ， 我們必須依靠著聽覺，通過不斷的移動奶缸來打發出最細膩、綿密的奶泡 。