1、香椿芽先清洗干凈，然后放入開水中焯燙至變色后撈出過涼開水，瀝干水分后剁成末備用 。
【香椿包餃子怎么做好吃】2、取適量面粉，加入1 小勺鹽，然后用冷水和面，揉至面團變光滑后 ， 蓋上保鮮膜放一邊醒發20分鐘 。
3、取豬前肘肉一塊先切成??，再加葨V柿康拇謝ㄒ黃鴝緋扇庀冢?剁好后加入適量的鹽、生抽、味精、少許花椒油順著一個方向攪打均勻后腌制15分鐘 。
4、腌制好的肉餡中放入香椿末，加入適量的熟油，攪拌均勻后再磕入2個雞蛋，再次攪拌均勻后餡就調好了 。把餡包進去能捏起來，包好 。
5、鍋中加寬水，燒開后下入餃子，然后沿著鍋邊旋轉攪動一下，防止粘鍋 ， 再蓋上蓋子燒開，待水開后淋上一小碗清水，全程滾三個開淋兩次水，餃子變得胖胖的、浮起來了就熟了 。
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