熊掌的主要成分：干燥熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白質55.23%，總氮8.83%，灰分0.94%;蛋白質水解
產生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、組氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、纈氨酸、羥基纈氨酸等 。
性味歸經:甘、咸，溫 。入脾、胃經 。
【熊掌有什么用】功效:補氣養血，祛風除濕，健脾胃，續筋骨 。治脾胃虛弱、風寒濕痹及諸般虛損等癥 。
熊掌即黑熊或棕熊的足掌，為“山八珍”之一 。它含有50%以上的蛋白質 ， 而且多為膠原蛋白 。同時還含有較高的脂肪、0.99%的無機鹽以及比一般畜肉都高得多的其它營養成分 。由于它含有豐富的營養，因而是難得的大補食品，食之有滋身壯體 ， 增強耐力之作用 。中醫學亦認為，熊掌性味甘辛溫，具有補氣養血，健脾養胃，祛風寒，續筋骨的功效 。
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