淀粉和芡粉是一樣的 。淀粉在餐飲業又稱芡粉 。淀粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物 。它是由單一類型的糖單元組成的多糖 ， 依靠植物體天然合成 。淀粉大量存在于植物的種子、塊莖及根里 。
【淀粉和芡粉是一樣的嗎】淀粉的品種包括玉米、稻谷、小麥、馬鈴薯、紅薯、木薯淀粉等，除以上主要品種外 ， 還有橡子、芭蕉芋、葛根、首烏淀粉等 。但是一般用的都是玉米淀粉 。
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