原因：雞蛋暴露在空氣中過長時間，已經被氧化 。
【為什么炒熟的雞蛋放了一天會變黑】解釋：雞蛋中含有蛋黃，而蛋黃中有很多蛋白質，蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱并置于空氣中過長時間，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發生反應 ， 在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，導致雞蛋顏色逐漸變深 。
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