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1、選擇長茄子，用刀在茄子皮上劃一刀然后用手撕成四瓣，茄子上撒鹽殺一下水；
2、肉餡中加入料酒和胡椒粉拌勻，用啤酒將醬澥開；
【制作醬茄子的方法 如何制作醬茄子】3、涼油將肉餡下鍋煸炒，放入洋蔥末、姜末、醬、雞精，炸醬就做好了；
4、茄子攥干水分，熱鍋涼油放入茄子，再放入炸好的醬，加適量水，出鍋前擱上點蒜即可 。
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