【植物奶油和動物奶油混合打發 植物奶油和動物奶油混合打發可以嗎】

文章插圖
1、植物奶油完全融化后再加入動物奶油混合打法 ， 比例沒有嚴格規定 ， 可以根據自己所使用的奶油的特性進行調整 。一般來說 ， 根據動物奶油容易打老的特性 ， 先打植物奶油 ， 再調動物奶油進去打發是可以的 。也可以預先混合好一起打發 ， 這個要看每個奶油的特性了 。打發溫度一定要注意 。有條件的話墊冰塊打 ， 沒有的話空調打冷點 。
2、目前絕大多數的高級的烘焙店都是這么使用的 。店家為了追求獨特的口感 ， 往往會采用兩種甚至三種四種奶油混合的打法 。

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