【三杯雞的正宗做法】1、香菇和紅椒切塊備用 。雞肉洗凈，切小塊放入容器中，加1湯勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌勻，腌制20分鐘 。
2、炒鍋倒入植物油，燒至5成熱，倒入腌好的雞肉和腌雞肉的姜片和蒜，炸至斷生撈出 。將炸好的雞肉塊放入砂鍋中，倒入生抽、糖、老抽、香菇塊，大火燒開 ， 再轉小火燜10分鐘，之后開大火收汁，最后加入白糖、香油調味即可 。
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