文章插圖
1、材料：蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、面粉2碗 。調料：油1大勺、甜面醬1大勺、鹽1小勺 。
【地鍋燉雞的做法 地鍋燉雞的烹飪方法】2、蒜和姜去皮、洗凈，切片；蔥、小紅辣椒洗凈，切段 。
3、青紅椒洗凈，切塊；雞洗凈，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶干 。
4、鍋中倒入1大勺油，加蔥、姜、小紅辣椒、八角、甜面醬，翻炒至出香 。
5、放入焯好的雞塊，大火翻炒，加清水至沒過雞塊，大火煮開后，再轉小火慢燉 。
6、面盆中倒入面粉，加清水，搓勻成光滑的面團，分成大小均勻的面劑子 。
7、面劑子用手壓扁，捏成厚薄均勻的面餅 。
8、將面餅貼在鍋的四周，一半浸在雞湯內，至湯汁濃稠，用鍋鏟起出 。
9、鍋中放入蒜片、青紅椒，翻炒均勻 。
10、加鹽調味，大火收汁即可 。
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