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貴州豬腳怎么做好吃

貴州生活百科

【貴州豬腳怎么做好吃】1、食材明細：主料：豬蹄800克 ， 輔料：辣椒少許，鹽適量，雞精適量，料酒適量，醋適量，生抽適量，食用油適量 ， 凱里酸湯2大勺，根據自己能接受的酸度加入木姜子油 。
2、豬蹄洗凈，焯水 。放少許熱油、姜片 ， 豬蹄入炒鍋翻炒，加入少許料酒和一小勺醋，炒香后加入開水沒過豬蹄，燒開后放入高壓鍋燉30分鐘，注意大火上氣5分鐘后轉小火 。準備好姜、蔥、蒜，姜切片，蔥蒜切小段備用 。還準備些香菜 ， 沒香菜，用芹菜代替也可以 ， 效果也不錯 。燉豬蹄湯的同時，準備好下火鍋的配菜：蘑菇 ， 金針菇，豆腐 ， 大白菜等 。
3、炒酸湯：兩個西紅柿，切塊或丁 。熱鍋放少許油，入西紅柿稍微翻炒，加入姜片，再倒入兩大勺貴州凱里酸湯，炒一小會兒，加入燉好的豬蹄湯和豬蹄熬一會兒 。加入適量鹽和木姜子油（山胡椒油），出鍋時再加入適量雞精調味，灑上蒜葉，蔥段，芹菜（或香菜）就出鍋啦 。
4、準備蘸醬：貴州糊辣椒，蔥花 ， 木子李腐乳 。澆上一勺酸湯在蘸醬碟子里，無比美味！