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發芽的土豆里包含什么毒

生活百科發芽

發芽的土豆中含有一種對人體有害的生物堿稱龍葵素，它對人體胃腸粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中樞的作用 。
發芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高，人吃了會有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，重者會死亡，所以發芽的土豆不能吃 。
1、不吃未成熟的青皮土豆；
2、對于土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除，如果土豆發青的面積較大 ， 發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉；
3、去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中；
4、利用龍葵素具有弱堿性的特點 ， 在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起到解毒作用；
【發芽的土豆里包含什么毒】5、烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用 。