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杭州 魚圓

知識經驗


杭州 魚圓

文章插圖
1.鮮草魚一條，香菇三個，菜心一把，火腿適量，精鹽適量，雞蛋兩個 。
2.雞蛋、火腿、水發香菇、菜心洗凈備用 。
3.草魚宰殺后洗凈 。草魚去頭去側線 。用刀小心翼翼地把草和魚切片，不帶大刺 。
4.將魚平放在案板上，菜刀與案板呈45度夾角，慢慢刮魚 。刮下來的魚剁碎，這樣做出來的魚丸適合老人小孩吃，不帶刺 。
5.將魚糜倒入料理機的容器中，按照1: 1的比例加入水 。如果喜歡有彈性的魚丸 ， 可以少加水 。
6.打開機器，攪拌成漿 。清炒魚醬 。
7.將魚醬倒在紗布上，用清水沖洗，去除魚血 。
8.將處理好的魚醬倒入小盆中，加入少許鹽，用手朝一個方向用力攪拌 。如果覺得肉醬沒有攪拌好，可以加入一些精鹽繼續攪拌，直到肉醬粘稠 。
9.肉醬打到蛋清后，繼續攪拌 。
10.鍋里不要坐得太熱，然后用小勺把魚漿搓成球狀 ， 小心翼翼地放進鍋里 。用小火煮熟后撈出放入盆中 。
【杭州 魚圓】11、另起鍋 ， 加水，加鹽，雞精，燒開 。
12.進入魚缸 。16.加入油菜心、火腿片、香菇，然后下鍋燒開 。
13.加入油菜心、火腿片、香菇 ， 然后下鍋燒開 。
以上解釋了杭州魚圈 。這篇文章已經分享到這里了 。希望能幫到大家 。