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1、土豆是屬于堿性的 。
【土豆是酸性還是堿性的 土豆是酸性嗎】2、土豆中含有一種RS2抗消化淀粉，這種淀粉不能被機體消化，因此不會引起血糖升高 。土豆煮熟過程中RS2會損失，但放涼后又會形成新的抗消化淀粉，因此土豆適合放涼了再吃 。同時低溫貯存會使淀粉分解為小分子糖類，20℃避光環境貯藏能最大限度保留淀粉含量 。
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