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為什么賣的鹵牛肉是紅色的

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為什么賣的鹵牛肉是紅色的

文章插圖
【為什么賣的鹵牛肉是紅色的】因為賣的鹵牛肉會添加蘇丹紅或者紅曲 ， 所以是紅色的 。
如果是那種紅里發粉的顏色，可能就是傳說中的蘇丹紅了 。調味料里紅曲 ， 醬豆腐汁，都是比較鮮艷的紅色 ， 加老抽醬油也可以上紅色，不過顏色發暗 。
家常鹵牛肉做法：
1、牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗凈 。
2、牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，中火煮1小時 。
3、另起炒鍋，放入少許油，爆香大蒜顆粒 ， 加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘 。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時，其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油、冰糖 。待到湯汁收濃時，肉爛關火即成 。