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烘焙刷蛋液方法

生活百科方法


烘焙刷蛋液方法

文章插圖
1、用糕點刷蘸取蛋液或者蛋液的替代品 ， 均勻地刷在面包表面 。如果蛋液從面包兩側流下來 ， 則說明蛋液刷太多了 。這樣會導致面包和烤盤黏在一起 。根據菜譜的要求，在面包表面劃出花紋 ， 然后放入烤箱烘烤 。
2、在沒烤過的面餅皮底部刷蛋液 。為了防止烤好的派底部變得濕軟，你可以在還沒烤的餅皮上刷些蛋液 ， 然后再放上餡料 。派烘烤過程中，蛋液會受熱凝固，防止餡料中的汁液滲透到餅皮底部 。
【烘焙刷蛋液方法】3、用蛋液密封糕點的邊緣 。如果你做的是酥皮糕點或者夾心餅干 ， 可以在糕點一面的邊緣刷上蛋液 。將上面那張酥皮的邊緣折下來輕輕壓在刷過蛋液的邊緣上 。蛋液會將兩層酥皮黏在一起 。