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做麻食如何揉面

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做麻食如何揉面

文章插圖
1、和面，面要稍微軟一些，太硬不好搓，太軟則粘手，錯的時候不易成型 。面和好，揉光，醒二十分鐘 。
【做麻食如何揉面】2、搟薄 ， 將面團搟成大約1cm左右的面餅 ， 再按照寬度大約1cm均勻切條，將切好的條用手在案板上稍微滾一下，滾成圓柱 。
3、切?。?將這些圓柱均勻切成切成小面丁，一次不要切太多 ， 否則容易粘在一起 。
4、手搓，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，面就會卷起來 ， 像一個貓耳朵的樣子 。如果案板太光滑，搓起來就很費勁且不易成型，可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具，這樣不但容易搓，而且搓出來的麻食上還會有工具上的花紋，漂亮并且有趣！
5、煮，到了這里很簡單了，鍋里加水煮熟就ok了！