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肉粒腸怎么做

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肉粒腸怎么做

文章插圖
1、把肉肥瘦分開以后剃掉筋膜，瘦肉切粒 ， 肥肉剁成泥 。
2、肉切好以后加入淀粉和所有調料，順時針方向攪拌，攪不動的時候少添加一些冰水再繼續攪，攪拌至能看見肉明顯的一絲絲起筋了就是攪拌好了，大約要攪20分鐘，攪好之后附上保鮮膜冷藏腌制15小時 。
3、羊腸衣提前清洗干凈，將腌制好的肉取出灌腸，用白棉繩分段綁好 。
4、懸掛風筒吹干表皮，約吹20分鐘，表皮摸起來干爽不粘手就是吹好了 。
【肉粒腸怎么做】5、涼水入鍋開大火煮一會，待水溫升高至剛起小水泡趕快轉小火，水不要開，撇去浮沫，小火煮50分鐘 ， 取出晾涼 。