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1、食材：油麥菜半斤、蒜末適量、青辣椒適量、生抽少許、料酒胡椒粉少許、花椒粉少許、白糖少許、鹽適量 。
2、油麥菜，摘干凈，然后把葉子摘下來，放到一個大盆里，盆里放一些食鹽 ， 把油麥菜放到里面用鹽水洗，然后放到控水籃子里控水 ， 如果嫌葉子太長的話 ， 從中間把葉子切開 。
3、青辣椒洗凈 ， 切絲備用 。
4、熱油，放蒜末、青椒絲、胡椒粉、花椒粉炒出香味 ， 放生抽、料酒翻炒，然后放油麥菜，小火翻炒，放鹽、白糖調味，快速翻炒出鍋即可 。
【油麥菜怎么做發綠】5、油麥菜很容易熟，所以要快速翻炒出鍋，如果炒時間太長的話 ， 營養就會流失，炒出來的油麥菜也會變色，大廚炒的油麥菜鮮嫩清脆爽口不發黑 。