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食用堿 。油酥燒餅的做法：
【做燒餅用小蘇打還是食用堿】1、面粉10斤加入加熱的起酥油（或色拉油）3到5斤，和成酥面，靜止1-2小時，揪成小團 。
2、取面粉2斤加入面欣酥50克、溫水1斤鹽20克，和成面團，醒發30分鐘，揪成小面團，軋成面皮，撒上五香粉，再包入酥面團，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻 ， 入爐200度烘烤 。

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