文章插圖
1、魚用鹽腌一會，不可用醬油，煎魚前要瀝干水份；
2、油要燒熱，魚皮在短時間內馬上煎熟，就不會粘底；
3、魚下鍋后，要滑動煎鍋，讓魚在鍋內不要停在一處，滑一會兒，直到魚皮結牢；
【請問炸魚時候怎樣使魚炸透而不焦】4、單面煎的時間要長些，不可翻來翻去 ， 一邊煎好了再翻身煎另一邊 ， 只翻動一次即可 。
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