
文章插圖
1、小黃魚500克,香蔥2棵,生姜1塊,花椒適量,面粉250克 。調料:食用油500克,料酒1/2大匙,椒鹽少許,辣椒粉少許,精鹽,味精 。
2、將小黃魚去臟鰓,洗凈;蔥白洗凈切段,蔥葉切絲;姜洗凈,部分切片,部分切末 。
3、在盛小黃魚的盆內放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒,腌制兩小時 。
4、撿去蔥段、姜片和花椒,在盆中撒入干面粉,將魚身裹勻 。
5、往鍋中倒油,燒熱,調中火,逐條下小黃魚,炸至金黃色撈出 。
6、調大火,將油燒熱,把魚再次倒入,復炸一遍,外皮焦脆即可撈出 。
【香酥小黃魚的做法 怎樣做香酥小黃魚】7、小黃魚裝盤,撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可 。
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