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1、中國的八大菜系之首是魯菜 。
2、魯菜 ， 是起源于山東的齊魯風味（現通行地帶不僅限于當代的山東省 ， 以大連菜為代表的遼南菜系也屬于魯菜） ， 其發源地為山東省煙臺市福山區 ， 是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言） ， 是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系 ， 是八大菜系之首 。
【中國八大菜系之首 八大菜系之首是誰】3、魯菜的主要類別有博山菜、濟南菜、孔府菜、膠東菜 。

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