【為什么好的鹵水能夠放幾十年不壞】因為鹵料由多種中藥和香料制成，并且經常加熱熬制 ， 細菌不易滋生 ， 所以好的鹵水可以存放許久不壞 。
“鹵水”是中國粵菜、川菜及各種小吃中常用的一種液態調味料 ， 常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、蔥、姜、冰糖等多種，經過調制而成，用于制作各類鹵菜 。鹵水可以重復使用 ， 鹵水講究越久越香，越老越好 。四川自貢自古即以盛產鹵水聞名 。

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