酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。酸奶有促進胃液分泌、提高食欲、促進和加強消化的功效 。乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而具有防癌作用 。酸奶能維護腸道菌群生態平衡，抑制有害菌對腸道的入侵，還有降低膽固醇的作用 ， 特別適宜高血脂的人飲用 。
【酸奶和羊奶哪個營養價值高】羊奶分為山羊奶和綿羊奶，羊奶干物質中蛋白質、脂肪、礦物質含量均高于人奶和牛奶，乳糖低于人奶和牛奶 。味甘，性溫，入肝、胃、心、腎經，有溫潤補虛養血的良好功效 。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養成分，對保護視力、恢復體能有好處，且對改善防治動脈硬化、高血壓具有非常有效的功效 。
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