方法：
1、左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手傾斜一定角度，以蛋液不灑為準 。
2、筷子頭應在與液面垂直的平面中運動，即若液面是地面的話，筷子頭畫出的圈應該是個摩天輪 。
3、筷子攪動的幅度越大越好，但幅度過大會導致蛋液撒出去，建議量力而行 。
4、攪動的力度，與幅度相同，在不灑出去的前提下越大越好 。
5、分多次在蛋清里放入白糖，用筷子打發 。
解釋：
1、把碗傾斜、筷子在與液面垂直的方向攪動，目的是攪入更多空氣，便于打發 。
2、碗里不能有水，要先把碗擦干 。
【怎樣用筷子把蛋清快速打發】3、從冰箱里拿出來的低溫雞蛋更容易打發 。

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