1、需要的食材：排骨500克，蔥白1根，香葉2片，蒜4瓣，姜2片，桂皮1塊，食用油1勺，冰糖35克，黃酒4—5勺，醬油1勺，鹽1小勺 ， 大料1個，冰水適量，開水適量 。
2、排骨涼水下鍋，煮開后，撇去浮沫，撈出排骨，備用 。將冰糖敲碎，在鍋中放一點油燒熱后，放入冰糖，用小火炒糖色 。
3、小火慢慢熬 ， 熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色 ， 放入焯鍋水的排骨和糖一起翻炒，倒入少許的醬油上色 。
【紅燒排骨要怎么做】4、放入大料、香葉、桂皮、蔥段、姜片和拍過的蒜 ， 倒入半碗的黃酒 。
5、倒入足量的開水沒過排骨，蓋上鍋蓋燒開后轉小火燉40分鐘左右 。
6、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可 。
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