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生吃蔬菜有哪些好處又有哪些壞處

蔬菜生活百科

生吃蔬菜好處：蔬菜含有豐富的膳食纖維、礦物質、維生素等營養成分，可以提高免疫力、促進胃腸蠕動、代謝廢物、增強飽腹感、控制體重 。壞處：易造成消化不良，拉肚子，可能會吃進去一些有害的東西 。
蔬菜在生吃與熟吃中哪個營養最好在西方飲食中，蔬菜生食的情況相當多見，如洋蔥、芹菜、甜椒、都是生吃 。因為蔬菜中所含的維生素C和一些生理活性物質十分“嬌氣”，很容易在烹調中受到破壞，生吃蔬菜 ， 可以最大限度地獲得好處 。
兩大門派各有說法
生吃派認為：
1、歐美國家蔬菜一般都是生吃，做沙拉 。
2、生吃蔬菜水溶性維生素及某些生物活性物質可以得到保留 。
3、生吃蔬菜可以增強飽腹感 。
熟吃派認為：
1、蔬菜有農藥殘留或者細菌，加熱可以對部分殘留進行分解 ， 殺滅細菌 。
2、蔬菜中含有草酸，需要焯水 。
3、蔬菜做熟比較軟 ， 口感好，不傷胃 。
【生吃蔬菜有哪些好處又有哪些壞處】4、營養素會得到提升，如番茄紅素和β胡蘿卜素 。