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辣炒牛肝菌如何做 辣炒牛肝菌步驟

生活百科


辣炒牛肝菌如何做 辣炒牛肝菌步驟

文章插圖
1、牛肝菌500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克 。
【辣炒牛肝菌如何做 辣炒牛肝菌步驟】2、方法：將牛肝菌桿子底部的泥土刮除 ， 切除根部較老部位 。
3、牛肝菌放細水流下沖洗干凈 ， 一定不能泡 ， 香氣會有損失 。洗好后的菌子把帽子桿子分離 。分別切薄片 ， 一定要薄 。薄片才容易炒透 ， 不易中毒 。蒜切片 ， 辣椒切碎 。
4、板油入鍋 ， 油化后下蒜片 ， 爆香 。炒牛肝油一定要多 ， 一是因為牛肝菌會吸收油脂 ， 二是防止糊鍋 。
5、倒入黑牛肝 ， 勻速翻炒 。黑牛肝下鍋時會把鍋里的油都吸收了 ， 可以酌情加油 。但炒熟后 ， 菌片里的油會被煸炒出來 ， 所以加的油量也要適中 。
6、菌在鍋內需要不停的翻炒 ， 可以在翻炒5分鐘時加入鹽 。翻炒8分鐘時加入辣椒 。炒夠10分鐘裝盤 。