1、豬肝是一種營養非常豐富的食品 。據研究分析 , 豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等 。從中醫的觀點看,豬肝味甘苦、性溫 , 具有補肝養血,明目之功,故有營養庫之美稱 。豬肝不僅是物質代謝的重要器官,也是體內解毒和排泄某些物質的主要場所 。某些有毒物質,隨血液進入肝臟后 , 生成比原來毒性低的物質,然后經由膽汁或尿排出體外 。
【豬肝的營養價值】2、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能 。
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