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牛腩是牛的什么部位

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牛腩是牛的什么部位

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牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊 ， 即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉 ， 這只是一種統稱 。若依部位來分，牛身百上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主 ， 是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂度肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯 。
【牛腩是牛的什么部位】牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族 。染色體數為56的野牛、60的黃牛和58染色體的大額牛，雜交有可育后代 ， 為哺乳動物，容易發生羅伯遜易位（絲粒融合）改變染色體數降低生育率，草食性 ， 部分種類為家畜（包含家牛、黃牛、水牛和牦牛） 。體型粗壯，部分公牛頭部長有一對角 。牛能幫助人類進行農業生產 。