文章插圖
1、鴨胗用麻辣鮮、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分鐘；
2、我用的尖椒是我們本地的，特意給大家看一下，以免大小有誤，將其洗凈橫切成圈備用；
3、泡椒切小??，姜蒜桥d椋?
4、炒鍋放適量油，燒至五成熱，下泡椒、姜蒜炒香；
5、放鴨胗同炒，炒至變色、無湯汁的時候 ， 放白酒，炒勻即可出鍋；
【泡椒鴨胗最正宗的做法】6、炒好的鴨胗出鍋備用；
7、炒鍋洗凈再放少許油，七成熱時倒入尖椒，這樣做的目的是為了成品中辣椒的樣子更清爽好看；
8、尖椒爆香 ， 再倒入之前炒好的鴨胗和少量泡椒水 ， 炒勻；
9、依次放入老抽、鹽和雞精，炒至尖椒斷生即可出鍋 。

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