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【石鍋煲湯好還是砂鍋煲湯好】煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜,內壁潔白的陶鍋很好用 。砂鍋的好處在于需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極 。歸根結底，砂鍋的最大好處就在于以下2點：1、密封性和溫度：容易入味以及內循環比較好 。羹和燉類，比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味； 2、保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類 。
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