文章插圖
1、輕輕捏：下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，里外易熟，軟滑可口；
2、開水下：要用旺火將水燒開，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，使其不粘鍋底；
3、文火煮：湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂；
4、加冷水：湯圓入鍋后，每開一次應加入適量的冷水 ， 使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用；
【小湯圓怎么煮湯圓的煮法】5、勤換湯：湯圓煮過兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮 。

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