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白薯，俗稱地瓜 。有紅白兩種，味美且甘，營養豐富，含大量糖、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質 。
【白薯有什么營養】白薯可作食糧，所含營養能增加身體抵抗力，增強血管壁彈力和骨骼牙齒健康，又含大量碳水化合物、鈣和胡蘿卜素，后兩者則為一般米、面所不及，是一種產量高營養好的雜糧 。
白薯的醫療價值正在被人們認識，因含纖維素較多，在腸內吸收大量水份，有通便作用，能預防結腸癌的發生 。最近研究指出，白薯中含抗癌物質微量元素硒，因而有多種防癌作用 。

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