現代飲食科學不贊同這種做法，主要理由如下：
【用開水沖雞蛋沒沖開能喝嗎】1、開水沖雞蛋 ， 加熱時間太短，不能徹底殺滅雞蛋內細菌，尤其是現代的禽流感病毒 。
2、半生熟的雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白 ， 前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化、吸收，后者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質；
3、開水沖雞蛋并不能讓身體吸收雞蛋中的絕大多數蛋白質，并且腥味較重 ， 會影響胃的正常生理狀態 。
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