【佛跳墻名字的由來和典故】
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1.據說在清朝道光年間，福州官錢局的官員設宴款待福建公安部長周濂 。晚宴上有一道菜叫“福壽泉”，是用雞、鴨、羊肘子、豬蹄、排骨、鴿子蛋等文火煨制而成 。周濂吃完后非常滿意 ?；貒螅顝N師鄭春發依法復制原菜，減少了肉類的用量，并添加了多種海鮮，使成品菜更加豐富美味 。后來，鄭離開特使衙門，在福州東街開了一家“三友齋”酒樓(福州“聚春園”酒樓的前身)，在一次文人聚會的酒席上招待客人 。文人品嘗后歡呼雀躍，有人即興作詩一日:“壇上滿是肉香飄來飄去，佛聞棄禪跳墻 。”從此這道菜就叫“佛跳墻” 。
2.換個說法，按照費孝通先生的說法 ， 這道菜的發明者是一群乞丐 。這些乞丐每天背著破瓦罐到處乞討 ， 在餐廳里收集各種剩菜 。據說有一天 ， 一個飯店老板出門 ， 偶然聞到街上飄來一縷奇怪的香，發現破瓦罐里剩下的酒和各種剩菜一起倒了 。老板受此啟發，回到店里把各種原料和酒混合在一起，造了一個跳佛墻 。
以上解釋了佛跳墻名字的由來和典故 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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