餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形 。餛飩皮較??，煮熟后有驮擏?。
【餛飩最好用什么做湯底】亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水 ， 經歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟 。餛飩重湯料，而水餃重蘸料 。
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