1、小茴香菜和它的種子都具有一種特殊的香氣，南北各地均有栽培 。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，使它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以可以搭配肉食和油脂使用 。
【茴香菜是什么】2、小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜 。發霉茴香勿吃 。茴香菜作餡應先用開水焯過，大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香” 。

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