冷凍雞肉：
1、雞肉自然解凍后用少許牛奶浸泡20分鐘 。
2、淋少許白醋去除解凍后的腥味 。
3、少許鹽巴與檸檬汁組合 。
4、燒煮前先用姜汁浸泡3到5分鐘 。
現宰殺的雞肉：
1、先在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽 。
2、為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，持續兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘 。
【大盤雞如何去腥】3、二十分鐘后將浸泡雞肉的水倒掉 ， 雞肉撈出后就沒有腥味了 。
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