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新鮮羊肉怎么腌制成臘羊肉

生活百科新鮮

主料：新鮮羊肉5000克；
調料：醬油100克，白砂糖100克 ， 丁香3克，黃酒50克，花椒8克，鹽150克 。
做法：
1、選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30厘米、寬5厘米的長條 。
2、腌制：食鹽放入鍋內炒干 ， 再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻 ， 置于缸中腌制2天，再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天，中間翻倒2次，使之腌透 。
【新鮮羊肉怎么腌制成臘羊肉】3、風干：腌好的羊肉條 ， 出缸，掛在竹架上，晾干，即為成品 。食用時將臘羊肉刷洗干凈，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好 。