【在家牛排怎么煎才嫩 在家牛排嫩的方法】
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1、首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面 。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以 。
2、牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短 。最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度） 。
3、還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎 。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右 。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好 。
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