材料：乳鴿一只、花椒50克、蔥段、干辣椒300克 。
調料：料酒8克、紅油15克、鹽8克、香油3克、味精5克、花椒油3克 。
做法：
1、將乳鴿洗凈、切成塊狀，入沸水中焯去血水，干辣椒切段；
【干鍋鴿子的做法】2、鍋上火 ， 倒入油燒熱，下入乳鴿塊炸至金黃色，撈出瀝油；
3、鍋內留少許油，將干辣椒段、花椒煸香，倒入乳鴿塊 。
4、調入精鹽、味精、料酒炒，淋上紅油、香油、花椒油，轉入干鍋中即可 。
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