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壽喜鍋沒有味淋用什么代替

有味生活百科

味淋也叫米霖 ， 也有人稱它為“甜日本酒”或“日式甜煮酒” 。味淋(也寫作“味霖”)即將燒酒、米曲及糯米混合 ， 使之發生糖化作用，一、二個月后經過濾制成的帶黃色的透明的較甜的酒 。味啉是一種日本調料，帶有清新柔和的米香及甜香味 。顏色是淡棕黃色，它的本質是調味米酒，屬于料理酒，在烹調中的主要作用就是去腥和提味 。
【壽喜鍋沒有味淋用什么代替】味淋的制作方法和米酒很相似，就是先將糯米蒸熟 ， 然后添加適量酒精含量約為40%的燒酒，再加入適量酒曲，經過2個月左右的發酵后，再把酒汁壓榨過濾出來，最后得到淡黃色透明狀的甜酒 ， 這種甜酒就是味淋 。手上沒有味淋的時候，可以用酒精含量約為14%的甜米酒代替 ， 也可以在米酒添加適量紅糖化開，用來代替味淋 。