用料：鯉魚一條、紅辣椒5根、冬筍50克、香菇3朵、食鹽、蔥3根、姜10克、料酒、蒸魚豉油 。
【過年上貢鯉魚怎么做】做法：
鯉魚去鱗去除內臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米；在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘；香菇泡軟后切片、冬筍洗凈切薄片、蔥切段、姜切片、紅辣椒切絲備用；將蔥段鋪在盤子里，放上魚 ， 在魚身的切口內 ， 放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚中；淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面；蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續蒸8分鐘；取出撒上紅椒絲即可 。
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