食材：糯米八十斤、紅曲五斤、水一百斤 。
步驟：
1、提前一晚將糯米泡好；
2、反復清洗三次，瀝干水；
3、先大火燒開一鍋水，將蒸籠預熱；
4、一次放三斤左右的米進蒸籠，上氣六分鐘左右蒸籠內的米熟后再加三斤米繼續蒸；
5、蒸好的米飯晾一小時，邊加涼水邊把飯塊攪散，然后加紅曲攪勻；
【糯米黃酒的制作方法】6、攪勻的米放入洗干凈的大缸里，不要蓋上蓋子，過幾天后酒發酵會有聲響，米會上浮，下面則是黃酒 。
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